Sustitutos de sal

SYLVIA CARLOCK

"Habiendo amor, siempre habrá una olla con agua, sal y cebolla­". Cierto, ¿verdad? Pero procura que la sal sea poca y la cebolla abundante.

Verás: de acuerdo con el U. S. National Library of Medicine, el exceso en el consumo de sal (o sodio) es que el cuerpo sufre de una baja considerable en el potasio (porque el potasio y el sodio deben estar equilibrados) y la falta de potasio hace que los riñones se sobrecarguen de trabajo y en consecuencia que no eliminen bien los líquidos. Estos líquidos que no son eliminados llevan toxinas y desechos que, a su vez, alteran la función del corazón y suben la presión arterial. Como resultado de todo esto podría venir un problema de congestión renal o cardiaca.

Lo más fácil es disminuir el consumo de sal, pero mucho ojo con la sal escondida en los productos enlatados, en las botanas de bolsita, en las sodas, aceitunas, quesos muy añejados y algunos otros alimentos cuyo contenido de sodio también cuenta (y si no lo creen, pregúntenselo a su doctor o, mejor dicho, a su corazón).

En el mercado hay unos sustitutos de sal a base de potasio. En lo personal no me resultaron agradables y a mis amigos los Pérez, tampoco, así que buscando algunas alternativas, probamos esta receta, se las recomiendo:

Se mezcla todo bien, se hornea en una charola hasta que se vuelva una pasta verde y después se muele en un mortero o en una licuadora que muela en seco o en un molino de café para convertirlo en un polvo fino que pueda servirse en un salero. Esta sal da un sabor delicioso y surte de varios minerales y, en especial, de potasio al cuerpo.

Una variación de la misma receta sería agregar una onza de Romero (Rosemary), otra de Tomillo (Thyme), y otra de Salvia (Sage) y aumentar a 4 onzas el Kelp en polvo. Esta sal tiene un sabor un poco más fuerte pero también es muy sabrosa.

Si te gustan los sabores condimentados también podrías aumentar una onza de Pimienta Negra o una de Primienta de Cayena (Cayenne). Prueba a preparar tu propia receta eliminando o agregando hierbas o especias hasta encontrar la que más te agrade. Buen provecho.

Preguntas, comentarios: 1800 N. Bristol St. C-128, Santa Ana, CA 92706 o por email a: pegasus4calli@yahoo.com. Para seguir este o cualquier otro plan nutricional, le recomendamos consultar a su médico.

Sustituto herbal de sal:

Una onza de cada uno de lo siguiente:

- Ajo en polvo,

- Cebolla en polvo,

- Albahaca (Basil) en polvo

- Mejorana (Marjoram) en polvo,

- Eneldo (Dill) en polvo

- Ortiga (Nettle) en polvo

- Semilla de Apio en polvo

- Hojas de Papaya en polvo

- Consuelda (Comfrey) en polvo.

- 3 onzas y media de Algas Marinas o ­"Kelp­" en polvo.